(1) しそ天・上丸天は、斜めに４つにカットしておく。
(2) レムラードソースを作る。
　　ピクルス（ビン）・アンチョビヒレ・トマトコンカッセ・バジリコ・イタリアンパセリ・
　　ニンニクオイルをボールに入れ、最後に、オリーブオイルをマリネする様に入れて、調整する。
(3) お皿の下に、レムラードソースを敷き、アンチョビヒレとオリーブをのせたさつま
    揚げを盛り付ける。